北京天橋茶湯李曆史悠久，是老北京地區傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。茶湯製作是將糜子麵洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成麵，再過細籮，即成糜子麵;茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子麵調成麵糊，再用開水將麵糊衝熟;在茶湯上麵撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。茶湯是北京的一種傳統風味小吃，源與蒙古族的油茶。雖然名字裏帶茶，但和茶葉沒有什麽關係。北京茶湯製作分為磨麵和衝泡。將糜子麵洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成麵，再過細籮，即成為麵茶專用的糜子麵。吃的時候，先取適量的糜子麵放入碗中，用適量的溫水將其調勻成麵糊狀，再用湯壺中燒開的水將麵糊衝熟，灑上芝麻、糖桂花、紅糖或者白糖等八種調料，所以也叫“八寶茶湯”。[詳情]