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天興居，原名“會仙居”，是劉永奎於1862年在北京前門外鮮魚口創立的。一開始，會仙居隻經營酒菜，後添自製的醬肉和火燒。1900年，會仙居開始經營白水雜碎，後來改良成炒肝，名噪一時。1933年，洪瑞和沙玉福二人合夥在會仙居斜對麵開設了天興居，專營炒肝。1956年公私合營時，會仙居與天興居合並為天興居。在融和了兩家的製作技藝之後，北京炒肝得到了繼承和發展。
包子皮薄餡香,色味俱佳
炒肝肝香腸肥，味濃不膩，稀稠適度
天興居近照
