小腸陳

       小腸陳始創於1886年，創始人陳兆恩、陳世榮父子曾沿街擺攤賣過蘇造肉，後出售鹵煮小腸。第三代傳人陳玉田將鹵煮小腸做得更加地道，加之待人和氣、童叟無欺，得到了食客們的認可，其鹵煮攤被稱為“小腸陳”。

鹵煮火燒腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不黏，湯濃香醇

　　在傳承傳統技藝的同時，小腸陳不斷創新，其第四代傳人陳秀芳成功試製了鹵煮什錦火鍋、鹵煮砂鍋和特色下水風味炒菜等新菜品，受到了消費者普遍喜愛。“小碗鹵煮白透紅，肥腸肉爛鹵汁濃。陳年美味家傳好，記述京城幾代情。”這首詩道出了小腸陳在老北京人心中的位置。